Vorstand Geschichte Ziele Mitgliedschaft Satzung Zweigvereine Fachsprache Tagungen Home
Zuckertechnische Fachausdrücke
|
Vorstand Geschichte Ziele Mitgliedschaft Satzung Zweigvereine Fachsprache Tagungen Home Zuckertechnische Fachausdrücke |
Javasolt |
Magyarázat |
Megjegyzés |
|
Affinálás |
amikor pép elöállítása cukorból és szörpböl történik | amelyet ezután centrifugálnak | |
Affinált cukor |
affinálással tisztított cukor | ||
Alacsony homérsékletu szárító |
elpárologtató szárító alacsonyabb homérséklet mellett | ||
Ülepitett lé |
"nem: ""tiszta lé""" | ||
Alterált répa |
Id. répa | alterált | |
Anyagok |
redukáló | ||
Érték |
svéd;Az 5 cm-nél hosszabb és az 1 cm-nél rövidebb szeletek tömegaránya | "nem: ""svédszám""" | |
Összes cukortartalom |
ld. cukortartalom | ||
Összes sav |
a cukorrépa ill. közbenso termékek meghatározott körülmények mellet mért relativ aniontartalma | ||
Úsztatócsatorna |
Csatorna a répa úsztatóvizzel történö szállítására | ||
Úsztatóviz |
A répa szállitásárá szolgáló viz | ||
Úsztatóviz-foszlány |
Az úsztatóvizben levö kicsiny répa- és egyéb növényi részek | ||
Behúzott anagyok |
a kristalyosításhoz bevezetett szörpök | oldatok és szuszpenziók | |
Beoltás |
mechanikal vagy termikus hatás a kristályszém-képzödés megindítására | ||
Bepárlókészülék |
"nem: ""test"" | ||
Bepárlási fokozat |
Meghatározott fütögöz-nyomással müködö bepárló(k) (pl. 1.fokozat | 2.fokozat). A kondenzátumok elnevezését hozzá kell egyes fokozatokhoz mint a párákat (pl. 1. pára: az 1. Fokozat párája | |
Beszáritás |
a ráhúzás befejezödése után a pép elöirt szárazanyagtartalma elérése érdekében törénö elpárlásos kristályositás | történelmi klfejezés | |
Centrifuga |
"nem: ""szita""" | ||
Centrifugaszörp |
A pépböl laboratóriumi centrifugán eltávolitott szörp | "nem: ""centrifugaminta""" | |
Ciklusidö |
a / az elárlásos kristalyosításnál: a behúzástól a következö behúzásig eltelt i do b/ centrifugálásnál: a centrifuga töltésétol a következö töltésig eltelt i dö | ||
Cukor |
A szacharóz nevü diszacharid | valamint azon cukoripari termékek neve | |
Cukoroldat |
fedett vagy affinált cukorból kapott oldat | a cukoroldatok elnevezése a cukor kristalyositási séma szerinti eredetének megfelelöen (pl 2. fehércukoroldat) | |
Cukortartalom |
c) tisztított/hasznos cukortartalom | "A répában levö cukornak azon része | |
Cukortartalom |
b) osszcukortartalom | "Olyan technológial termékek | |
Cukortartalom |
a) szacharóztartalom | A meghatározás általában az optikal forgatóképesség mérésével történik (ld. polarizáció). Ha a cukortartalmat ebben az értelemben használjuk | |
Denaturálás |
e répasejtek céltudatos megvaltoztatása | elsösorban höhatással | |
Effektiv alkalitás |
"a level alkalitásának mértéke a létlsztitás után; meghatározása úgy történik | hogy az 1. iszaposlé szürletet pH 9 | |
Effektiv alkalitás |
ld. alkalitás | effektiv | |
Egycsírás vetömag |
ld. vetömag | egycsírás | |
Ejtöviz |
a keverökondenzátorba befecskendezett viz | ||
Ejtöviz |
a keverökondenzátorból kilépö viz | ||
Elözetesen melaszozott szelet |
ld. szárított szelet | elözetesen melaszozott | |
Elosztókavaró |
A pép elosztására szogáló berendezés a centrifuga elött | "nem: ""keverö""" | |
Elpárlásos kristályaositás folyamatideje |
A ciklusidön belül a göz ráengedésétöl az elzárásáig terjedö idö | ||
Elpárlásos kristályosítás |
Az oldószer elpárologtatásavál történö kristályositás | ||
Elpárlásos kristályositó |
Az elpárlásos kristályositási folyamat kivitelezésére szolgáló berendezés | "nem: ""fözökészülék""" | |
Elpárlásos kristályositás effektusa |
A pép és az anyaszörp tisztasága közötti különbség a leengedésnél | "nem: ""fözési effektus""" | |
Elpárlásos kristályositási folyamat |
Szakaszos kristályosiitásnál: a behüzás kezdététöl a beszáritás végélg tartó folyamat | ||
Elpárologtató szaárító semleges |
Szárítás elpárologtatással semleges gázok jelenléte nélkul | ||
Elpárologtató szárító |
Szárítás elpárologtatással semleges gázok jelenlétben | ||
Exktrakciós veszteség |
a bevezetett cukor azon répatömegre vonatkoztatott hányada | amely nincs a nyerslében | |
Extrahált szelet |
ld. szelet | extrahált | |
Extrakció |
a cukorrépából történö lényerés folyamata | "nem: ""diffuzió"" | |
Extrakciófok |
a nyerslében levö cukor a bevezetett cukorra vonatkoztatva | ||
Extrakciós frissviz |
az extrakciós berendezésbe a présvízen túlmenöen bevezetett | többnylre elökezelt viz | |
Földleválasztó |
példák: görgösrostély | forgódob | |
Farokleválasztó |
A répatöredékek (elsösorban répafarok) leválasztására szolgáló berendezés az úsztatóvizböl | "nem: ""farokfogó""" | |
Fedöszörp |
a fedésnél keletkezö szörp | "nem: ""fehérszörp""" | |
Fedni |
a kristályok mosása a centrifugálásnál szörppel | vizzel vagy gözzel | |
Fehércukor |
Magas tiszataságü kristálycukor | Az egyes fehércukor elnevezése a tisztaság csökkenése sorrendjében arab számokkal (pl. fehércukor 1 | |
Fej |
ld. répafej | ||
Fejelés |
a gazdaságos cukorkinyerésre nem alkamas répafej leválasztása | ||
Felfözés |
a szakaszos elparlásos kristalyosítás egy fázisa | történelmi klfejezés | |
Felmagzott répa |
Már az elsö vegetációs évben virágzó és termést hozó cukorrépanövény | ||
Finomított cukor |
nagyon magas tisztaságú fehércukor kereskedelmi neve | ||
Finomitás |
átkristalyositás | ||
Gazleválasztó |
az úsztató-vagy a mosóviz feluletén úszó novenyi részek eltávolításáraszogálo berendezés | "nem: ""gazfogó""" | |
Hütökristályosító |
a hütökristályosítás kivitelezésére szolgaló berendezés | "nem: ""hütökavaró"" ill. ""hütömajsoló""" | |
Hütökristályosítás |
a kristályszuszpenzió hütéssel történö kristályosítása | ||
Hütökristályosítási hatásfok |
az anyaszörp tisztasági hányadosainak különbsége a hütökristalyositás kezdetén és végén | ||
Híglé |
a bepárlás elötti tisztitott lé | ||
Hamis szem |
nem kivánatos nagyságú kristályok illetve kristály aggregátumok | "nem: ""finomszem""" | |
Hamutartalom |
Adatmegadás az analitikal módszer megjelölésével történik | ||
Homokleválasztó |
"nem: ""homoktalanitó"" vagy ""homokfogó""" | ||
Invertcukor |
"glükóz és fruktóz azonos arányu keveréke | a szacharóz hidrolízise (inverziója) során keletkezlk" | |
Iszap |
ld. szénsavazási iszap | ||
Iszaposlé |
Léböl és szénsavazási csapadékból álló zavaros oldat (pl. 1 iszaposlé | 2. iszaposlé) | |
Iszaposlé koncentrátum |
Olyan iszaposlé | amelyböl több-kevesebb folyadékot kivontak | |
Iszapszállitó viz |
A szénsavazási iszap vagy a répaval bevitt föld hidraulikus szállitásárá szolgáló viz | ||
Iszaptó |
Földmedence az iszap tártolására | ||
Köleválasztó |
"nem: ""köfogó""" | ||
Kalibrált vetömag |
ld. vetömag | kalibrált | |
Kandizcukor |
speciális kristályosítással nyert | nagy kristályokból álló cukor | |
Karbokalk |
vagy: mészlszap | kereskedelmi formába hozott szénavazási mésziszap | |
Káros kovasav |
ld. kovasav | káros | |
Káros nitrogén |
ld. nitrogén | káros | |
Késszekrény |
a vágógép vágótárcsájába vagy vágódobjába helyezett késtartó | ||
Kavaró |
keveröszerkezettel ellátott berendezés a kristályositás területén | amely a pép befogadására vagy elöállitására szolgál | |
Kereskedelmi melasz |
a mindenkorl kereskedelmi szabályozásnak megfelelö melasz | ||
Kisegységü csomagolás |
maximum 10 kg-os egyedi csomagolású cukor | ||
kivéve az utótermék cukrot,Az egyes nyerscukrok megjelölése a tisztaságukkal csökkenöen növekvö arab számokkal történik (pl. nyerscukor 1 |
nyerscukor 2) | ||
Kovasav |
káros;a mészköben levö kovasav azon hányada | amely a 2. szénsavazás körülményei között feloldódik | |
Kristállinövekedési sebesség |
a kristallizátum tömegének növekedése az ldöre és a felületre vonatkoztatva | ||
Kristallizátum |
a kristalyosításnál kapott kristálytömeg | ||
Kristály |
"nem: ""szem"" | ||
Kristályaggregátum |
több kristályból álló növekedési képzödmény | "nem: ""konglomeratum"" vagy ""agglomerátum""" | |
Kristályalap |
a kivánt szemcseméreteloszlás elérése érdekében a kontrollált kristálynövekedés alapjául szolgáló | definiált számú kristalyokból álló szuszpenzió | |
Kristályosítás |
kristályok vagy kristáyaggregátumok képzödése és növekedése | ||
Kristályositásí séma |
a cukorkinyerésre szolgáló kristalyosítási lépcsök lefektetése | "nem: ""fözési séma"". A kristályositási lépcsök elnevezéset ld. függelékben" | |
Kristályositási pára |
az elpálásos kristalyosításnál képzodö para | "nem: ""fözési pára""" | |
Kristalyosodási sebesség |
ldöegység alatt képzödö kristalytömeg | ||
Kristaly szuszpenzió |
kristály és szörp keveréke | ||
Kristálytartalom |
a pép kristálytömeg-hányada | ||
Kritikus tútelítettség |
ld. tútelítettség | kritikus | |
Lé |
Növényekböl nyert | cukrot és nemcukrokat tartalmazó vizes oldatok gyüjtöneve | |
Lélehúzás |
az extrakciós berendezésböl kijövö | további feldolgozásra elvett lé törmege a bevezetett répatömegre vonatkoztatva;többnylre százalékban kifejezve | |
Létisztítás |
A nemcukrok részleges eltávolitása a nyersléböl | amelynek során termostabil higlevet állitanak elö | |
Lefolyó |
vagy: szörp | centrifugálásnál elfolyó szörpök összefoglaló neve | |
Levél |
ld. répalevél | ||
Magas homérsékletú szaártító |
elpárologgtató szarító magasabb homrérséklet mellett | ||
Melasz |
az utótermék szörpje | ||
Melaszozott száritott szelet |
ld. szárított szelet | melaszozott | |
Meszegés |
vagy: derités;a létisztításí folyamat lépése | melynek során égetett meszet vagy mésztejet adnak a léhez (használatos összetélek:elömeszezés | |
Meszezö szénsavazás |
a létisztítási folyamat lépése | melynek során egyidejüleg szén-dioxidot és meszet adagolnak a lébe | |
Monogerm vetömag |
ld. vetömag | monogerm | |
Multigerm vetömag |
ld. vetömag | multigerm | |
Nedves ürités |
répa kirakodása vízsugár segitségével | ||
Nedves kirakás |
jármü ürítése vzsugárral | "nem: ""elfa"" vagy hasonlók" | |
Nedves szelet |
a forgalomba hozhatóság érdekében részben viztelenített extrahált szelet kereskedelmi neve | ||
Nemcukor |
a cukoripar nyersanyagaiban és termékeiben a cukron és a vizen kivülli anyagok gyüjtöneve | Legtöbbször figyelmen kivül marad | |
Nemcukor anyagok |
ld. nemcukor | ||
Nemcukor-tartalom |
"a szárazanyagtartalom és a cukortartalom különbsége (utóbbi a ""cukortartalom"" cimszó alatt | a és b értelmezés szerint)" | |
Nemszacharóz |
a nyerslében és a termékekben levö | a szacharózon és a vízen kivüll anyag | |
Nemszacharóz anyagok |
ld. nemszacharóz | ||
Nemszacharóz tartalom |
a szárazanyagtartalom és a szacharóztartalom különbsége | Adamegadás mindlg az analitikai módszer megjelölésével történjen. Megjegyzés: ennél a definiciónál figyelmen kivül marad | |
Nitrogén |
káros;A cukorrépában levö nitrogén azon hányada | amely a feldolgozásnál a melaszba kerül és ott melaszképzö atást fejt kl | |
Nuccsszörp |
a pépböl nuccsolássalnyertszörp | "nem: ""nuccspróba""" | |
Nyerscukor |
kisebb tisztaságü kristályositott cukor | amely a | |
Nyerslé |
az extrakciós berendezésben a cukorrépaból továbbl feldolgozásra nyert lé | ||
Nyersléfosziány |
a nyerslében levö réparészecskék | ||
Optimális alkalitás |
a 2. iszaposlé szürlet alkalitása | ha a szénsavazást a minimális kalcium tartalomig végezték | |
Optimális alkalitás |
ld. alkalitás | optimális | |
Pép |
magas kristálytartalmú kristályszuszpenzió | ||
Pillírozot vetömag |
ld. vetömag | pillírozot | |
Polarizáció |
a cukoranalitikába bevésödött kifejezés | amely egy cukoripari termék optikal forgatóképessét jelöli | |
Préselt lé |
préseléssel elöállított cukorrépa sejtlé | ||
Préselt szelet |
préselt extrahált szelet | ||
Présviz |
a szeletprésekböl kifolyó folyadék | ||
Présvizfosziány |
a présvizben lévö extrahált szeletrészecskék | ||
Preciziós vetömag |
technikailag egycsírás | vetömag amelyet multigerm vetömagból állítanak elö | |
Répa |
"a cukorrépa növény gyökértestének röviditett megjelölése; botanikal leírása: tartalékanyag tárolására szolgáló hypokotilos | megvastagodott fögyökér" | |
Répa |
alterált;külsö hatások miatt nehezebben feldolgozható répa | "ha pontos leírás kivánatos | |
Répa |
szakálias | több oldalgyökérrel rendelkezö répa | |
Répafürészgép |
répapép elöállitására szolgaló berendezés | ||
Répafarok |
a répatest alsó erösen elvékonyodott része | ||
Répafej |
"a cukorrépanövény leveleinek közös alapja; botanikal neve: epikotyl" | "röviden: ""fej""" | |
Répahalom |
a szántóföldön az ldöjárás hatásaltól védett répahalom | "nem: ""répakupac""" | |
Répalevél |
"mezögazdasági értelemben: a rápalevél és a répafej; botanikal leírása: a cukorrépanövény assszimilációs szerve | amely a levéllemezböl és a lévelnyélböl áll" | |
Répamintavevö |
egy répaszállitmányból répamintavételre szolgáló kiszúró készülék | ||
Répamosógép |
Példa: szórófejes- | kavarólapátos-; dob- | |
Répamosás |
a répamosás mint technológial folyamat | vagy: répamosásra szolgáló berendezések összessége | |
Répapép |
speciálisán analizisre eloállított pépformájú répaminta | ||
Répareszelö |
egyes répából pép elöállitására szólgáló berendezés | ||
Répaszivattyú |
speciális körforgószivattyú a répa vizzel törtenö szállitásához | ||
Répatároló |
répakészlet megfelelöen elrendezett felületeken a gyár területén | "nem: ""répasiló""" | |
Répavágókés |
A vágógépbe beillesztheto kés | ||
Répával bevitt föld |
a gyárba a répával bevitt föld | ||
Redukáló anyagok |
ld. anyagok | redukáló | |
Sürülé |
a bepárlás után kapott koncentrált lé | ||
Silinérték |
100 g törmelékmentes szelet méterben kifejezett hossza | amely a fajlagos felütet és a szeletvastagság mértéke | |
Svédérték |
ld. Érték | svéd | |
Szórófej |
Mozgathatóan elhelyezett fecskendök a répa nedves urlitésére és/vagy úrítésére | ||
Szacharóz |
Az alfa-D-glükopiranozyl-beta-D-fruktofuranozid leggyakrabban alkalmazott triviális elnevezése | "Az egyéb triviális nevek közül kerülni keli a ""nádcukor"" elnevezést | |
Szacharóz tartalom |
ld. cukortartalom | Adatmegadás az analitikal módszer megjelölésével történjen | |
Szakállas répa |
ld. répa | szakállas | |
Szénavazás |
a létisztítási folyamat lépése | melynél a meszezett lébe szén-dioxid gázt vezetnek (pl 1. szénsavazás | |
Szénsavazógáz |
magasabb szén-dioxid tartalmú gáz | amelyet a szénsavazáshoz használnak | |
Szénsavazani |
szén-dioxid tartalmü gáz bevezetése a meszezett lébe | ||
Szénsavazási iszap |
mésszel és szén-dioxiddal kicsapott csapadék | amelynek a benne levö több-kevesebb folyadékkal iszapseru konzisztenciája van;röviden: iszap | |
Szénsavazásl mésilszap |
ld. karbokalk vagy mésziszap | ||
Szárazanyag |
A legtöbb esetben a vizmentes anyagnak felel meg. | ||
Szárazanyagtartalom |
Valódi láttswzzzólagos | "Adatmegadás az analitikal módszer megjelöléséval történjen (gravimetrikus | |
Szárazszelet |
útolag melaszozott;Olyan préselt majd szárított szelet | amelyhez utólag melaszt adagoltak | |
Szárazszelet |
elözetesen | A melaszozott préselt szelet száritásával kapott termék | |
Száraz szelet |
Megszárított préselt szelet | ||
Száraz szelet melaszozott |
A takarmányozási elölrásoknak megfelelö | szárított szelet (préselt is) melasz keverék kereskedelmi neve | |
Szörp |
Nagyobb koncentrációjú cukoroldatok összefoglaló neve | "nem: ""oldat"" vagy ""lé""" | |
Szörpleválasztó |
A kristályosítási párákból szörp | ill. pép leválasztására szolgáló berendezés | |
Szelet |
teljesértékü;Nem extrahált | de elözetesen esetleg préselt | |
Szelet |
A vágógépben felaprított szelet | ||
Szelet |
extrahált;Az extrakciós berendezésböl kilépö szelet | "A ""pép"" kifejezés önmagában nem ajánlatos | |
Szeletbekeverö |
Az extrakciós berendezés része | "nem: ""forrázó""" | |
Szemképzödés |
növekedésre képes kicsi kristályok keletkezése | ||
Szemzés |
Meghatározott számü kristálytöredék slurry formában történü bevezetése kristalynövesztés céljából | ||
Szin |
meghatározott körülmények mellet mért extinkciós koefficiens 1000-rel szorozva | Altalában 420 nm vagy 560 nm hullámhosszat alkmaznak. Az extinkciós koefficienst a szárazanyagtartalomra vonatkoztatják | |
Szintípus |
a fehércukor vizuális minösítésére szolgáló méröszám | ||
Szulfitálás |
Kén-dioxid bevezetés (a nádcukoripariparban egyben létisztítási lépés) | "nem: ""kénezés""" | |
Túltelísési szám |
A túltelített oldat és az azonos feltételek (hömérséklet | tisztaság | |
Túltelítettség |
kritikus;Az a túltelítettség | amelynél beál la szemképzödés | |
Tapadóföld |
a répára tapadö föld a tiszta (földmentes) répa súlyára vonatkoztatva | ||
Törmelékhányad |
az 1 cm-nél kisebb szeletek részaránya | ||
Tároló levegöztetése |
a tároló levegöztetése a tárolás kivánt hömérsékletének betartása érdekében | ||
Tárolt répa |
nem frissen szedett répa | ||
Teljesértékü szelet |
ld. szelet | teljesértékü | |
Természetes alkalitás |
ld. mint effektiv alkalitás. Titrálás pH 8 | 2-lg | |
Természetes alkalitás |
ld. alkalitás | természetes | |
Tisztaság |
a szárazanyagtartalomra vonatkoztatott cukortartalom | "nem: ""tisztaságtartalom"" | |
Tisztított cukortartalom |
ld. cukortartalom | tisztított | |
Utólag melaszozott száritott szelet |
ld. száritott szelet | utólag melaszozott | |
Utótermék |
a fehércukor és a nyerscukor elöállitásnál az utolsó kristályositási lépcsöben kapott alacsony tisztaságú cukor | ||
Vágógép |
"nem: ""szeletgép""" | ||
Vetömag |
kalibrált | mechanikal behatással és szitálással elöálított azonos méretü vetömag | |
Vetömag |
egycsírás | a precízios és a monogerm vetömag gyüjtöneve | |
Vetömag |
monogerm | genetikailag monogerm fajta vetömagla | |
Vetömag |
pillírozott | burkolással egységes nagyságra beállított vetömag | |
Visszavett cukor |
olyan késztermékek (féhercukor | nyerscukor stb.) melyeket a nem megfelelö minoségük miatt a gyártási folyamatba visszavezetnek | |
Zagysüritö szürö |
az iszaposlében levö csapadék szüréssel besüritésére szolgáló berendezés | ||
Zöldszörp |
a pép centrifugálásakor elfolyó szörp | ||